AnnonaV

לחמניות קלות להכנה ומשביעות בטירוף. נטרפו אצלי בבית תוך יומיים ואפילו אכלנו אותם עם ריבה ונהננו מכל ביס. אני בחרתי קצת לשחק עם הצורה ולעשות לחמניות אישית בצורת שבלול שפשוט תולשים עם הידיים מהתבנית. דווקא הצורה הזו הייתה מאוד קלה ליישום ולפי דעתי נותנת תוצאה מרשימה. מתחילים עם הכנת הבצק. אני מאוד ממליצה להשתמש במיקסר אבל למי שאין אפשר ללוש גם בידיים. מעבירים את כל מרכיבי הבצק פרט למים לתוך המיקסר, מפעילים ושופכים בהדרגה את המים. כעבור כמה דקות צריך להתקבל לנו בצק אחיד ויפה כמו בתמונה. מכסים את הכלי בו נמצא הבצק עם ניילון/מגבת או גם וגם שזה מה שאני אישית אוהבת לעשות. נותנים לו לתפוח כשעתיים. זמן התפיחה קשור לטמפרטורה, אז בימים חמים שעתיים בהחלט מספיק, בימים קרים צריך לתת יותר זמן. אפשר גם להעביר ללילה במקרר. המטרה היא שהבצק יכפיל את נפחו. ככה הוא נראה אחרי בערך שעתיים של התפחה, הבצק התרחב בכלי. מעבירים את הבצק למשטח עבודה, חותכים ל-8 חלקים כמה שיותר שווים וכל חלק מגלגלים עד שמתקבלת לנו צורה של גליל. לנסות לעשות את כל החלקים באותו אורך. מגלגלים כל חלק לצורה של שבלול ומ...

אני מאוד אוהבת את המתכון הזה. נתחיל עם זה שאין פה שום הכנה מוקדמת של הטופו כגון השרייה ברוטב, נמשיך עם העובדה שצריך פה מינימום כלים: מחבת, קערה וכף. מקבלים טופו טעים מושלם להגשה עם אורז, קינואה וכו' ואפילו בסלט שזה מה שאני בדרך כלל עושה איתו. כמובן שאפשר להגיש אותו ככוכב בפני עצמו על השולחן. מכיוון שהוא כל כך טעים ונאכל די מהר אני כבר מראש מכינה כמות של 600 גרם, אפשר להכפיל או לצמצם בהתאם. טופו של קילו אפשר להשיג בניצת הדובדבן. אני חותכת ממנו 600 גרם. את ה-400 הנותרים אני שומרת למתכונים אחרים. הדרך הכי פשוטה לשמור טופו לאחר פתיחה ליום שלמחרת היא פשוט להכניס אותו לקופסא ולמלא במים עד כיסוי. את זה סוגרים ומכניסים למקרר. אם רוצים לשמור ליותר מיום אז פשוט לדאוג להחליף את המים כל יום. ובחזרה למתכון, את גוש הטופו אני עוטפת עם מגבות נייר ולוחצת על מנת להוציא את הנוזלים. לאחר מכן אני חותכת את הטופו לריבועים בגודל שמתחשק לי באותו היום. מעבירה את כל הריבועים למחבת נון-סטייק שחוממה מראש על אש גבוה. אין פה צורך להשתמש בשמן. אם בכל זאת בא לכם להוסיף אז אפשר, יהרוס זה לא. ...